Фруктовий порошокз якого практично повністю видалено воду, називають ліофілізованими фруктами. Фрукти спочатку заморожують, а потім заморожену воду сублімують, щоб вивільнити концентровані фруктові тверді речовини. Цей метод відомий як сублімаційна сушка.
