Заморожити - сушені фрукти та овочімають дуже низький вміст вологи, як правило, від 1 до 4%. Порівняно зі свіжою їжею, яка має вміст води 80–90%, це набагато нижче. Продукція заморожується, а потім навколишній тиск знижується під час процесу сушіння заморожування, який іноді називають ліофілізацією, щоб дозволити замерзлу воду в продукції до сублімату прямо від твердої фази до газової фази. За допомогою цієї методики практично весь вміст води видаляється з фруктів та овочів, не порушуючи їх аромат, структуру чи харчову цінність.
Існує численні важливі переваги цього низького вмісту вологи. Спочатку це значно збільшує термін зберігання продуктів. Коли заморожені сушені фрукти та овочі зберігаються правильно, вони можуть залишатися стабільними та безпечними для їжі роками, оскільки відсутність води знижує здатність навколишнього середовища підтримувати розвиток мікробів та ферментативні реакції, що призводять до зіпсування. Тому вони є чудовим вибором для зменшення харчових відходів, довгих - зберігання терміну та надзвичайних продуктів харчування.
Заморожування - сушені фрукти та овочі також легкі через їх низький вміст вологи, що робить їх легкими для зберігання та перевезення. Це особливо корисно для занять на свіжому повітрі, таких як піші прогулянки, кемпінг та рюкзак, коли важливо приймати легкі страви. Це також допомагає людям, яким доводиться зберігати їжу в невеликих просторах або транспортувати її на великих відстанях.
Freeze - сушені фрукти та овочі підтримують більшість їх первісного поживного вмісту навіть після вилучення води. Оскільки сушіння заморожування відбувається при низьких температурах, це запобігає погіршенню поживних речовин, які можуть виникати при процедурах тепла, збереження вітамінів, мінералів та антиоксидантів значною мірою. При регідраті текстуру та аромат залишаються недоторканими, забезпечуючи смак і хрускіт, схожі на свіжий сорт.
На закінчення, заморожування - сушені фрукти та овочі мають дуже низький вміст вологи -, як правило, від 1% до 4%. Їх низький вміст вологи гарантує, що їх аромат, текстура та харчова цінність зберігаються, а також продовжують термін зберігання та роблять їх легкими та портативними. Таким чином, заморожування сушіння пропонує корисний та ефективний метод насолоди фруктами та овочами у формі, подібній до того, що вони були б, коли вони свіжі.
