Заморожування має як корисний, так і негативний вплив на навколишнє середовище. З іншого боку, порівняно з іншими методами збереження їжі, заморожування сушіння використовує менше енергії. Він передбачає процес, який називається сублімацією, в якому заморожена вода їжі миттєво перетворюється на пару, не спочатку проходячи рідку фазу. Незважаючи на те, що ця процедура використовує багато енергії в певних моментах, вона часто використовує менше енергії в цілому, ніж звичайні методи сушіння, які вимагають застосування тепла протягом тривалого періоду часу. Крім того, продукти, які були замерзні - сушених, мають набагато довший термін зберігання і є легкими, що мінімізує потребу в частих транспортуваннях і, отже, слід, пов'язаний з розподілом їжі.
Тим не менш, існують екологічні недоліки для заморожування - сам процес сушіння. Як початкове заморожування їжі, так і застосування вакууму, необхідні для сублімації, передбачають значне споживання енергії. Витончена та дорога передача, що використовується для сушіння замерзання, часто призводить до збільшення витрат на екологічні витрати на виробництво та обслуговування. Крім того, пакувальні матеріали, що використовуються для упаковки заморожування - сушених товарів -, як правило, фольги та багатошарові пластмаси - не обов'язково підлягають переробці, що додає відходів пластику та забруднення в навколишньому середовищі.
Крім того, де сировина надходить для заморожування - сушіння може мати вплив на навколишнє середовище. Якщо фрукти та овочі походять від промислового сільського господарства, можуть виникнути проблеми, включаючи високе використання води, використання пестицидів та деградований ґрунт. Однак ці ефекти можна зменшити, якщо заморозити - сушені товари надходять із стійких або органічних ферм.
На закінчення, заморожування має недоліки, включаючи високе початкове споживання енергії та використання пакувальних матеріалів, що підлягають переробці, не мають певних екологічних переваг, таких як енергоефективність та менші викиди транспорту через легкий характер продукції. Конкретні процедури, матеріали та джерела сировини, що застосовуються в процесі, можуть мати істотний вплив на загальний вплив на навколишнє середовище сушіння.
