Тому що заморожування відбувається при нижчих температурах, що запобігає руйнуванню вітамінів та мінералів,висушений плідЗазвичай зберігає більше свого оригінального вмісту харчування. Плід, що було зневоднено, може втратити частину своїх поживних речовин внаслідок тепла, особливо чутливих до тепла вітамінів, таких як C. Текстура-ще одна відмінність. У той час як зневоднені фрукти, як правило, щільні і жувальні, більш підходять для сумішей стежок або як сольна закуска, плід, висушений замерзанням, є легкими, хрусткими та повітряними, що робить його ідеальним для грізування або змішування в коктейлі.
Метод видалення вологи та випробуваної текстури, аромату та утримання поживних речовин є основними відмінностями між висушеними фруктами та зневодненими фруктами. Метод, що використовується для створення фруктів, що висушили, передбачає спочатку замерзання плодів, а потім розміщення його у вакуумній камері для випаровування льоду, залишаючи після себе сухі, хрусткі та легкі плід. Цей процес неймовірно ефективний у збереженні харчування, аромату та структури фруктів. І навпаки, зневоднені плід виробляються шляхом нагрівання води з фруктів, як правило, у духовці або дегідратором, що витягує плоди жувальною текстурою і, можливо, сильнішим, карамелізованим ароматом.
Плід, який був зневоднений або висушений заморожуванням, має переваги та застосування. Однак, оскільки легше реалізувати для використання в рецептах, фрукти, висушені з заморожуванням, часто мають довший термін зберігання і є більш пристосованим. Ви можете включити фрукти у свій раціон просто і здорово з морозильними або зневодненими фруктами, залежно від вашої переваги до хрусткої або жувальної текстури. Зрештою, через велике утримання поживних речовин та пристосованість, висушені фрукти, висушені, все ще є популярним варіантом.
