Горіхи містять 36,0% білка, 58,8% жиру і 72,6% вуглеводів відповідно. Вони також містять вітаміни (вітамін В, вітамін Е і т.д.), мікроелементи (фосфор, кальцій, цинк, залізо), харчові волокна і т.д. Крім того, він також містить мононенасичені жирні кислоти, поліненасичені жирні кислоти, включаючи незамінні жирні кислоти, такі як лінолева кислота і лінолева кислота. Користь горіхів для здоров'я людини в основному відбивається в наступних аспектах:
1. Знизити ризик діабету 2 типу у жінок. Дослідники з Департаменту харчування Гарвардської школи громадського здоров'я в США спостерігали за 84 000 жінок у віці від 34 до 59 років в 11 країнах протягом 16 років. Результати показують, що вживання більшої кількості горіхів значно знизить ризик діабету 2 типу. . Вони вважають, що горіхи багаті ненасиченими жирами та іншими поживними речовинами, які допомагають поліпшити рівень цукру в крові і баланс інсуліну.
2. Знизити раптову серцеву смерть. Оскільки деякі компоненти горіхів мають антиаритмічну дію, вживання горіхів значно пов'язане зі зниженням раптової серцевої смерті після контролю відомих факторів серцевого ризику і дотримання здорової дієти. Люди, які їли горіхи два або більше разів на тиждень, мали більш низький ризик раптової серцевої смерті і смерті від ішемічної хвороби серця, ніж ті, хто їв мало або ніколи не їв горіхів. У 2002 році 85 пацієнтів з гіперліпідемією приймалися як суб'єкти, і їм давали по 75 грамів американського мигдалю щодня протягом 4 тижнів поспіль, щоб спостерігати за ліпідами в крові. Результати показали, що загальний холестерин в сироватці крові і аполіпопротеїн В значно знизилися, а аполіпопротеїн А1 був значно збільшений після прийому мигдалю. Це вказувало на те, що американський мигдаль, багатий мононенасиченими жирними кислотами, добре регулявував вплив на рівень ліпідів і аполіпопротеїнів в крові у пацієнтів з гіперліпідемією.
3, знищення вільних радикалів. Вільні радикали дуже реактивні і реагують з клітинами і ДНК в організмі, викликаючи токсичність і пошкодження. Дослідження показали, що деякі горіхові продукти, такі як насіння соняшнику, мають сильну здатність знищувати вільні радикали, що можна порівняти зі здатністю полуниці і шпинату знищувати вільні радикали.
4, Бунао головоломки. Клітини мозку складаються на 60% з ненасичених жирних кислот і 35% білка. Тому для розвитку мозку першою необхідною поживною речовиною є ненасичені жирні кислоти. Горіхові продукти містять багато ненасичених жирних кислот, від 15% до 20% високоякісного білка і більше десятка важливих амінокислот, які є основними компонентами нервових клітин головного мозку. Горіхи також багаті вітаміном В1, вітаміном В2, вітаміном В6, вітаміном Е, кальцієм, фосфором, залізом, цинком і т.д., які корисні для нервових клітин мозку. Тому вживання горіхів дуже корисно для поліпшення харчування мозку, особливо для вагітних жінок і дітей.
5. Поліпшити зір. Дослідження показали, що інтенсивність жування відіграє роль у поліпшенні зору, а вживання більшої кількості горіхів може поліпшити зір. Війковий м'яз ока надає коригувальний вплив на кришталик ока, а функція регулювання війкового м'яза залежить від м'язової сили обличчя, а посилення сили лицьового м'яза виграє від сили жування. Їжа сучасних людей пом'якшується день за днем, і під час їжі мало або взагалі немає жування, що призводить до ослаблення м'язів обличчя, зниження здатності циліарного м'яза регулювати очний кришталик і зниження зору. Тому для того, щоб поліпшити зір, необхідно їсти більше твердої їжі, а їжу адекватно пережовувати тривалий час.
